Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite
- 1 tomate riñón
- 1 cebolla pequeña
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cdita. de Ajo Molido McCormick
- 1 hoja de Laurel McCormick
- 1 cdita. de sal
- ½ cdita. de Comino McCormick
- 1 cdita. de Orégano Entero McCormick
- ½ tz. de agua
- 100g de fréjol negro en lata
- Tortillas de harina de trigo
- Queso Mozzarella Miraflores al gusto
Preparación
Para el relleno:
En un sartén colocar el aceite, tomate, cebolla perla y hacer un refrito.
Para condimentar el refrito agregar el ajo molido, comino, orégano, una hoja de laurel y sal.
Cocinar por 5 minutos o hasta que el tomate se deshaga por completo y añadir el pollo desmenuzado, agua y fréjol.
Continuar la cocción hasta que reduzca a la mitad y reservar.
Armado:
En un sartén caliente colocar una tortilla y agregar encima el relleno.
Añadir queso mozzarella al gusto y cubrir con otra tortilla.
Una vez dorada la primera tortilla dar vuelta y dorar la siguiente con la ayuda de una espátula.
Por último, cortar en cuartos la tortilla y servir con guacamole.
