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Risotto con mariscos y curry

30 minutos 4 porciones
  • 1 taza de arroz arbóreo
  • 1 unidad de cebolla perla
  • ½ atado de apio
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 200 g de calamares
  • 10 unidades de camarón
  • 4 unidades de langostinos
  • 4 unidades de almejas blancas con conchas
  • 350 g de pescado picudo
  • 10 mejillones con concha
  • ½ cucharadita de salsa de ajo McCormick
  • 2cdas. de mantequilla con sal Miraflores
  • 2 tazas  de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra McCormick
  • 1 pizca de albahaca molida McCormick
  • 2 cucharadas de curry McCormick

Limpiar los mariscos. Aparte, colocar en una cacerola la mitad de la cebolla, la sala de ajo y el apio picado, agregar los mariscos del más duro al más suave, salpimentar y esperar que largue su jugo.  Colocar un poco del vino blanco (la mitad) y dejar evaporar. Cocinar hasta que la sepia se vuelva tierna y reservar.

Para el risotto, colocar la otra mitad de la cebolla con la mantequilla y dejar sudar un minuto, agregar el arroz para transparentarlo (nacarado). Luego, agregar el resto del vino blanco y el curry, y dejar evaporar, e ir agregando el caldo de verdura bien caliente, poco a poco,  sin dejar de revolver nunca.  Una vez cocido, agregar la mantequilla fuera del fuego. Finalmente agregar albahaca seca para aromatizar.