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Tacos gratinados

60 minutos 4 porciones
  • 4 tortillas para tacos
  • ½ kilo de carne de chancho cortada en pedazos finos
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra McCormick
  • 4 cucharadas de mantequilla con sal Miraflores
  • 1 lechuga
  • 2 unidades de tomates
  • 4 unidades de chile verde
  • 200 g de queso fresco Miraflores    
  • 1 unidad de cebolla paiteña
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 unidad de pimiento verde jalapeño fresco
  • 1 unidad de pimiento amarillo
  • 2 cucharadas de jugo de limón McCormick
  • ½ taza de crema de leche Miraflores
  • ½ cucharadita de vinagre
  • 1 ½ cucharadita de aceite
  • ¼ atado de cebollín
  • 2 unidades de aguacates
  • ¼ atado de cilantro

Sazonar la carne con un poco de sal, pimienta negra y comino, y dorarla con la mitad de la mantequilla a fuego alto. Aparte, dorar la cebolla y los pimientos, para agregarlos a la sartén donde se encuentra la carne. Hacer una mezcla homogénea, y agregar lo restante de la mantequilla y agua.

Aparte, calentar los tacos y rellenar con lechuga picada finamente, pico de gallo y crema agria. Para hacer el pico de gallo, mezclar la cebolla paiteña, un tomate, la mitad del cilantro, la mitad del jugo de limón, el chile verde y media cucharadita de aceite de aceite de oliva.

Para la crema agria, batir enérgicamente la crema de leche, agregar sal y el resto del limón. Para el guacamole, sacar la pulpa de los aguacates y mezclarlos solo con cucharas; luego, agregar el otro  tomate, lo que resta del cilantro, el cebollín, el chile verde, la sal, la pimienta, el vinagre y lo restante del aceite de oliva. Gratinar con el queso encima y servir.